Krojenie cebuli dla wielu osób staje się prawdziwą torturą, kończącą się czerwonymi oczami i zalewaniem łzami.
Jest to fizjologiczna reakcja na lotne związki siarki, które są uwalniane, gdy komórki warzywa są uszkodzone, donosi korespondent .
Okazuje się, że ten chemiczny atak można zanegować bez uciekania się do okularów pływackich czy maski przeciwgazowej. Zaledwie kilka prostych sztuczek, opartych na zrozumieniu chemii procesu, może sprawić, że proces krojenia będzie całkowicie komfortowy.
Zdjęcie:
Przed obraniem cebuli włóż ją do zamrażarki na 15-20 minut. Niska temperatura znacznie spowolni parowanie tych bardzo żrących substancji, zapobiegając ich przedostaniu się do oczu.
Inną niezawodną metodą jest używanie jak najostrzejszego noża. Tępe ostrze nie tnie, ale miażdży włókna cebuli, powodując znacznie intensywniejsze niszczenie komórek, a w konsekwencji silne uwalnianie substancji drażniących.
Niektórzy szefowie kuchni zalecają moczenie ostrza noża w zimnej wodzie co kilka minut. Woda wchłonie i rozpuści lotne związki w trakcie procesu.
Można również włączyć wyciąg w kuchni lub umieścić mały wentylator obok deski do krojenia. Przepływ powietrza przeniesie żrące opary z dala od twarzy.
Inną nieoczywistą, ale skuteczną metodą jest żucie czegoś podczas krojenia, np. gumy do żucia lub skórki chleba. Aktywne ruchy szczęki powodują częstsze oddychanie przez usta, co odwraca kierunek przepływu powietrza.
Spróbuj pokroić cebulę, stojąc nieco z dala od deski zamiast nad nią. Czasami wystarczy odległość dwudziestu centymetrów, aby opary rozproszyły się w powietrzu, zanim dotrą do błon śluzowych.
Osoba, która pracowała w kuchni przez wiele lat, jest przyzwyczajona do moczenia samej cebuli i deski pod strumieniem zimnej wody. Woda pochłania większość substancji drażniących, czyniąc proces czystym i bezbolesnym.
Metody te nie wymagają specjalnego sprzętu ani rzadkich składników. Udowadniają, że nawet najbardziej uporczywe kuchenne paskudztwa można zwalczyć pomysłowością i prostą nauką.
Czytaj także
- Dlaczego potrzebujesz zwykłej sody oczyszczonej w kuchni: nieoczekiwane zastosowania starego przyjaciela
- Jak zapomnieć o czyszczeniu mikrofalówki: szklanka wody czyni cuda
