Kasza gryczana jest znakiem rozpoznawczym zdrowej diety, ale dla wielu osób pozostaje nudnym i grudkowatym daniem z dzieciństwa.
Cały problem leży w jednym, ale krytycznym kroku, który większość ludzi ignoruje, donosi korespondent .
Kasza gryczana musi być dokładnie wyprażona na suchej patelni przed gotowaniem.
Zdjęcie:
Ta pomysłowa technika wysusza każde ziarno i powoduje, że jego górna warstwa gęstnieje. W rezultacie podczas gotowania uwalnia się znacznie mniej skrobi, a ziarna nie sklejają się w monolityczną masę.
Smak kaszy po kalcynacji również zmienia się diametralnie – pojawiają się głębokie orzechowe nuty. Kuchnię wypełni ciepły, chlebowy zapach, który już sam w sobie rozbudza apetyt.
Drugim sekretem jest ścisłe przestrzeganie proporcji wody i kaszy. Klasyczny stosunek 1:2 często zawodzi, ponieważ zawartość wilgoci w kaszy gryczanej może być różna.
Idealna formuła to półtorej filiżanki stromej wrzącej wody na jedną filiżankę kalcynowanej gryki. Należy zalewać ją wrzątkiem, a nie zimną wodą, ponieważ w ten sposób natychmiast rozpoczyna się prawidłowy proces kleikowania skrobi.
Zaraz po wsypaniu kaszy należy zmniejszyć ogień do minimum i zamknąć garnek szczelną pokrywką. Od tego momentu najlepiej jest nie podnosić pokrywki, w przeciwnym razie uwolnimy cenną parę.
Nie mieszaj podczas procesu! Jest to poważny błąd, który mechanicznie uszkadza ziarna i powoduje uwalnianie bardzo lepkiej skrobi.
W ciągu piętnastu do siedemnastu minut otrzymasz idealną kruchą owsiankę, w której każde ziarno jest oddzielone od drugiego. Będzie pachnieć tak pysznie, że nie trzeba będzie nawet dodawać oleju.
Autor był przekonany o skuteczności tej metody, po wypróbowaniu dziesiątek innych. Teraz kasza gryczana stała się częstym gościem na stole, a nie koniecznością.
Ugotowaną kaszę odstawiamy pod przykryciem na kolejne pięć minut po wyłączeniu ognia. Pozwoli to na równomierne rozprowadzenie pary wodnej i ostateczne „wykończenie” ziaren.
Podawaj ją z duszonymi warzywami, grzybami lub po prostu z wysokiej jakości masłem. Poczujesz prawdziwy, szlachetny smak kaszy gryczanej, a nie bezbarwnej mazi.
Ta metoda wymaga niewielkiego wysiłku, tylko trochę uwagi na początku. Zmienia rutynę w mały rytuał z gwarancją wspaniałych rezultatów.
Odkryj kaszę gryczaną na nowo, a na zawsze zagości w Twoim menu jako pożądany produkt. Twoje podejście do zwykłej owsianki zmieni się na zawsze.
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli będziesz ubijać masło z cukrem dłużej niż zalecany czas: nieoczywisty związek między mikserem a kruchością ciastek
- Jak zmienić zwykłą pierś z kurczaka w soczyste arcydzieło: zapomnij o suchym mięsie
