Większość ludzi po prostu zawija główkę sera w plastikową torbę i wysyła ją do szuflady na warzywa.
Po kilku dniach ser pokrywa się nieprzyjemnym śluzem lub wręcz przeciwnie, zamienia się w bezsmakową bułkę tartą. Sekret długiej żywotności sera tkwi w odpowiedniej równowadze wilgoci i dostępu powietrza, donosi korespondent .
Folia spożywcza jest głównym wrogiem wysokiej jakości sera, dosłownie „dusi” go, tworząc efekt cieplarniany. Idealnym opakowaniem jest papier pergaminowy lub woskowany, który pozwala produktowi oddychać.
Zdjęcie:
Zawiń ser w pergamin, a następnie umieść go w emaliowanym, szklanym lub plastikowym pojemniku z luźną pokrywką. Stworzy to idealny mikroklimat o stałej wilgotności.
Twarde i półtwarde sery, takie jak parmezan lub cheddar, najlepiej przechowywać w nieco bardziej suchych warunkach. Duży kawałek można nawet owinąć bawełnianym ręcznikiem lekko nasączonym słoną wodą.
Miękkie sery, takie jak Camembert czy Brie, wymagają więcej uwagi. Powinny być przechowywane w oryginalnym opakowaniu lub, jeśli nie, w pergaminie, ale w najcieplejszym miejscu w lodówce.
Nigdy nie zamrażaj sera, chyba że chcesz nieodwracalnie zniszczyć jego teksturę. Po rozmrożeniu zamieni się on w kruchą, pozbawioną smaku masę, nienadającą się do pięknego krojenia.
Jeśli na powierzchni pojawi się lekka biała pleśń (mówimy o serach twardych), nie należy od razu wyrzucać produktu. Tę część można po prostu ostrożnie odciąć, a reszta będzie całkiem jadalna.
Należy pamiętać, że ser to żywy produkt, który dojrzewa nawet w lodówce. Właściwe przechowywanie nie tylko uchroni go przed zepsuciem, ale także pozwoli jeszcze pełniej rozwinąć jego smak.
Czytaj także
- Dlaczego marynowanie w sfermentowanych produktach mlecznych jest sekretem doskonałych kebabów?
- Jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, aby się rozpadła: metoda, która zmieni Twoje podejście do owsianki
